السليق الطائفي بطريقة عابرسبيـــل الخاصة

[عابر .. سبيل]

بسم الله الرحمن الرحيم


أسعد الله اوقاتكم بكل خير


http://www.robaiee.com/up/uploads/images/robaiee-5442961b50.jpg


موضوعي حصري وهو عن وجبة لا تقبل القسمة في ولائمنا اليومية ، فهي معروفه لدينا بالطايف وببني سعد بوجه خاص


السليق الطائفي الوجبة الدسمة التي يفضلها الكثير منا ، وخاصة في أوقات البرد


حقيقة لا يمر إسبوع الا ونحن متشوقين لعمل السليق بالطريقة التي تعجبني أنا والتي سوف اشرحها لكم بالصورة


فلربما تختلف الطرق لدى البعض ولكن كل واحد يرى أن ما يعمله بيده هو الافضل :good2:




اليكم التفاصيــــــــــل


كعادتنا اسبوعيا ؛؛ 3 كيلوا لحم حاشي على حسب العدد :)


http://www.robaiee.com/up/uploads/images/robaiee-7ac95d3f0a.jpg



قشطة التاج ذات نكهة خاصة في السليق


http://www.robaiee.com/up/uploads/images/robaiee-a4c631661d.jpg



حليب السعودية ايضا احدى المقادير المهمة في السليق الطائفي


وهناك من يستخدم حليب لونا او حليب جاف وكلن وطريقته


http://www.robaiee.com/up/uploads/images/robaiee-160744d1d1.jpg



وضعت لحم الحاشي بقدر الضغط مع الماء



http://www.robaiee.com/up/uploads/images/robaiee-80bbde0253.jpg




انتظر لكي يفوح وازيل الشوائب لكي تتم عملية الضغط


http://www.robaiee.com/up/uploads/images/robaiee-51f1e2bff9.jpg



أصبح الان جاهز للضغط


http://www.robaiee.com/up/uploads/images/robaiee-9d65f43e22.jpg



لمدة 15 - 20 دقيقة على نار هادئة وتبدأ الحسبة بعد سماع صوت الضغط


http://www.robaiee.com/up/uploads/images/robaiee-6b60a34eb5.jpg



بعد ان يستوي اللحم أبدأ في طبخ الرز في اناء اخر بعد اضافة السليق الكافي


http://www.robaiee.com/up/uploads/images/robaiee-00d30a1229.jpg



اللحم يكون على نار هادئه جدا بجوار الرز


http://www.robaiee.com/up/uploads/images/robaiee-4ef31c5cff.jpg



http://www.robaiee.com/up/uploads/images/robaiee-b3cdebf200.jpg

نضع السليق على الرز واذا لم تكفي السليق اكون حاسب حسابي اضيف ماء دافي في البداية

وهناك من يهتم بشرب السليق فعليه من بداية الطبخ زيادة الماء عند طبخ اللحم

لكي يكفي للرز ولم يريد ان يشرب سليقه


http://www.robaiee.com/up/uploads/images/robaiee-3ce9130734.jpg



http://www.robaiee.com/up/uploads/images/robaiee-53f720bf19.jpg



http://www.robaiee.com/up/uploads/images/robaiee-b46396f5f2.jpg



وصلت الى اللحظات المهمة في السليق الطائفي


وبعد ان يستوي الرز نضع القشطة والحليب


http://www.robaiee.com/up/uploads/images/robaiee-9806a0af80.jpg



نضع القشطة الان


http://www.robaiee.com/up/uploads/images/robaiee-4a535d0632.jpg


بعد ان نوضع القشطة نضع الحليب


http://www.robaiee.com/up/uploads/images/robaiee-0d47af26c6.jpg



بعد ان نضع الحليب والقشطة أجعله يأخذ فوح بدها يتم اطفاء النار


ويتم تحريك الرز لكي يتماسك الرز تماما مع القشطة والحليب


http://www.robaiee.com/up/uploads/images/robaiee-1a2fb7b2a5.jpg

[عابر .. سبيل]

http://www.robaiee.com/up/uploads/images/robaiee-5442961b50.jpg

كما ترون الرز بعد عملية التحريك

http://www.robaiee.com/up/uploads/images/robaiee-4814c746d1.jpg


صورة مقربة للرز

http://www.robaiee.com/up/uploads/images/robaiee-9dfdf22936.jpg


http://www.robaiee.com/up/uploads/images/robaiee-48aa52abff.jpg

http://www.robaiee.com/up/uploads/images/robaiee-3398cec2a4.jpg


http://www.robaiee.com/up/uploads/images/robaiee-421e582ab0.jpg


والان اصبح السليق الطائفي جاهز للأكل

http://www.robaiee.com/up/uploads/images/robaiee-261194aa38.jpg



بالهناء والعافية علينا :)

انتمنى ان اكون وفقت بالشرح والطرح



http://www.robaiee.com/up/uploads/images/robaiee-f211bab978.gif

[salemo]

الله يعافيك
وتقبل تحياتي

[ابو99]

يعطيك العافيه بس انتبه اخى للكسسسسسسسسسسسسسسسسسسترول

[شعيب فياض]

مشكور اخوي بس مايحتاج تحريك؟؟؟ يعني عصد

[ابن الاصيل]

ماشاءالله تسلم يمينك وفيه العافيه

[alabewy]

بيض الله وجهك ياعابر سبيل

عزالله انك جوعتنا

بس ماعليها بنقزر بالفطاير الين يجي الغداء

الف صحة وعافية عليكم ويعطيك العافية

ملاحظة
لو امكن انك تحط لنا كمية المقادير من قشطة وحليب وهل الرز يطبخ ساده ام مع البصل والبهارات واللحم كذلك

[سلطان المغيري]

شغل متعوب عليه ماشاء الله تبارك الله

لكن لو حطيت جبن بوك سائل بالقشطه

وكيري وقشطة قيمر تاكل احلى سليق

بحايتك

[عابر .. سبيل]

يعطيك العافيه بس انتبه اخى للكسسسسسسسسسسسسسسسسسسترول

.. مرة في الاسبوع مسموح ههههههههه او99..
http://www.robaiee.com/up/uploads/images/robaiee-f211bab978.gif

[عابر .. سبيل]

مشكور اخوي بس مايحتاج تحريك؟؟؟ يعني عصد


..الا يحتاج عزيزي فالتحريك اقدر اصفه بالموهم وهو لب السليق خاصة مع الحليب والقشطة..

لكي تذوب القشطة والحليب في الرز زين

ليس لدرجة انك تعصده ولكن لا تجعل الرز يستوي لك يصير عصيد وبعدها تحركة كذا ما ينفع

اجعل الرز فيه شداد شوي بحيث تستطيع تحريكه مع الحليب والقشطة بعد فوح الحليب


http://www.robaiee.com/up/uploads/images/robaiee-f211bab978.gif

[نمر977]

(شكراً لك من القلب)
إييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييه لقد سال لعابي على لوحة المفاتيح

[عابر .. سبيل]

بيض الله وجهك ياعابر سبيل
عزالله انك جوعتنا
بس ماعليها بنقزر بالفطاير الين يجي الغداء
الف صحة وعافية عليكم ويعطيك العافية
ملاحظة
لو امكن انك تحط لنا كمية المقادير من قشطة وحليب وهل الرز يطبخ ساده ام مع البصل والبهارات واللحم كذلك


.. تسلم اخوي..
تقديرية المقادير بحيث ثلاث كيلوا تكفي علبة قشطة واحده مع حليب سعودية
طبخ الرز سادة افضل وهناك من يطبخ اللحم والزر في آن واحد

انا اطبخ الرز سادة اذا كان اللحم كثير من ثلاث كيلو وما فوق

اما كيلو او 2 كيلو فاطبخه في آن واحد وبنفس الطريقة
السليق لا يوضع عليه بصل وبهارات ..!!



http://www.robaiee.com/up/uploads/images/robaiee-f211bab978.gif

[عابر .. سبيل]

شغل متعوب عليه ماشاء الله تبارك الله

لكن لو حطيت جبن بوك سائل بالقشطه

وكيري وقشطة قيمر تاكل احلى سليق

بحايتك


..سلطان تسلم يا الغالي
بجرب ما اشرت اليه في الطبخات القادمة :good2:..
http://www.robaiee.com/up/uploads/images/robaiee-f211bab978.gif

[بير القلت]

شكراً لك *لوسمحت ارز ابوبنت او ابوسيوف

[الرحموني]

شغل مرتب ومضبوط

لاهنت اخوي عابر سبيل

بس عاد الله يعينك في هالحر على السيلق يبي يولع بك

عندنا في المدينة السليق بالحليب وما نضيف عليه القشطة زيكم يا اهل الطايف

اشكرك على هالطبخة وبيض الله وجهك

تحياتي لك

[وجه النهار]

تسلم يمينك اخوي عابر سبيل
على هالطبخة
الله يهنيكم ويعطيك العافية

[عابر .. سبيل]

شكراً لك *لوسمحت ارز ابوبنت او ابوسيوف


.. ابو بنت عزيزي

ابو سيوف ما اعرفه

فيه انواع رز ما ينفع مع السليق كالحبات الطويلة

فابو بنت هو المستخدم لدينا دائما :good2:
http://www.robaiee.com/up/uploads/images/robaiee-f211bab978.gif

[عابر .. سبيل]

شغل مرتب ومضبوط



لاهنت اخوي عابر سبيل


بس عاد الله يعينك في هالحر على السيلق يبي يولع بك


عندنا في المدينة السليق بالحليب وما نضيف عليه القشطة زيكم يا اهل الطايف


اشكرك على هالطبخة وبيض الله وجهك


تحياتي لك



..هههههههههههههههههه صدقت السليق بالحر يولع ..
دامنا متولعين فيه ليش ما نولع

بالحليب يضبط بس القشطة يعطي نكه خاصة

والا ما لك في النكهات الخاصة ,, جرب ليش لا :eek:

سعيد بحضورك يا الغالي


http://www.robaiee.com/up/uploads/images/robaiee-f211bab978.gif

[عابر .. سبيل]

تسلم يمينك اخوي عابر سبيل

على هالطبخة
الله يهنيكم ويعطيك العافية



..الله يسلمك يا غالي والله يعافيك..
http://www.robaiee.com/up/uploads/images/robaiee-f211bab978.gif

[عابر .. سبيل]

الله يعافيك
وتقبل تحياتي


..بارك الله فيك..
http://www.robaiee.com/up/uploads/images/robaiee-f211bab978.gif

[الكايف 1]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
ماشاء الله تبارك الله

الاخ الغالي /عابر سبيل


الله يجزاك خير
طبخه رايقه وشرح اروق ;)
سليق 100%
الله لايحرمك ووالديك طعام اهل الجنه

بارك الله فيك ورحم الله والديك
ننتظر منكم المزيد
تقبل مروري




والسلام عليكم وبركاته

[مكشاتي بدر]

والله الاكل مشهي وانا من محبي السليق بالهناء والعافيه

[ع العمرو]

تسلم يمينك اخوي عابر سبيل
على هالطبخة
الله يهنيكم ويعطيك العافية



وهل هناك رز غير ابو بنت ولكم تحياتي؟

[جوبتير]

كلام كبير ما شاء الله
تخصص الطائف ما يحتااااااااج
بس لو عليه بعد التحضير كم قطعة سمن بري أو زبده ،، تحس الطعم يصن بالرااااس

اللحم ماشاء الله جميل جداَ

يعطيك العافيه اخوي

[ابو الشبرميات]

ما شاء الله تبارك الله

سلمت يداك اخي الكريم وعليكم بالف صحة وعافية

طريقة جديدة سيتم اعتمادها وتجربتها باذن الله

,,,

[شيخ البادية]

يعطيك العافية بارك الله فيك يا عابر سبيل شغل مرتب وسليق طائفي رائع
تسلم يديك

[wafi4sa]

اخي عابر سبيل تسلم يمينك على الطريقة الرئعة
حنا نستخدم الرز المصري للسليق
وملاحظة : لا يكتمل السليق إلا بخلطة الطماطم مع الفلفل نصف راس بصل وفص واحد ثوم وبقدونس
بارك الله فيك

[abo_waleed]

ما شاء الله تبارك الله هذا السليق الطائفي على أصوله يا أخ عابر سبيل
ولحمة الحاشي مبين ما شاء الله انها ممتازه يا ريت تدلني يا أخ عابر سبيل من أي ملحمه تشتري لحم الحاشي بالطائف وشكراً .........

[ألأطلسي]

بارك الله فيك اخي الكريم
الف شكرلك على الطبخة

[عابر .. سبيل]

والله الاكل مشهي وانا من محبي السليق بالهناء والعافيه

الله يعافيك يا بدر..
http://www.robaiee.com/up/uploads/images/robaiee-f211bab978.gif

[عابر .. سبيل]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

ماشاء الله تبارك الله

الاخ الغالي /عابر سبيل


الله يجزاك خير
طبخه رايقه وشرح اروق ;)
سليق 100%
الله لايحرمك ووالديك طعام اهل الجنه

بارك الله فيك ورحم الله والديك
ننتظر منكم المزيد
تقبل مروري



والسلام عليكم وبركاته


تسلم يا الغالي..
http://www.robaiee.com/up/uploads/images/robaiee-f211bab978.gif

[عابر .. سبيل]

كلام كبير ما شاء الله
تخصص الطائف ما يحتااااااااج
بس لو عليه بعد التحضير كم قطعة سمن بري أو زبده ،، تحس الطعم يصن بالرااااس

اللحم ماشاء الله جميل جداَ

يعطيك العافيه اخوي
هههههههههههههههه انا اشهد يا الغالي

هناك من يفضل السمن البري وهناك بس جيب له السليق ووخر عنه ههههههههه..
http://www.robaiee.com/up/uploads/images/robaiee-f211bab978.gif

[وردة النفل]

http://www.robaiee.com/up/uploads/images/robaiee-261194aa38.jpg
ماشاء الله شكله لذيذ
بس لازم اضافة سمن بلدي وسلطة طماطم وفلفل حار وبقدونس
شكرا لك

[عابر .. سبيل]

ما شاء الله تبارك الله


سلمت يداك اخي الكريم وعليكم بالف صحة وعافية

طريقة جديدة سيتم اعتمادها وتجربتها باذن الله


,,,


الله يعافيك شرفتني بحضورك وتعليقك يا الغالي..
http://www.robaiee.com/up/uploads/images/robaiee-f211bab978.gif

[عابر .. سبيل]

تسلم يمينك اخوي عابر سبيل






على هالطبخة
الله يهنيكم ويعطيك العافية




وهل هناك رز غير ابو بنت ولكم تحياتي؟



أعتقد هناك من ستخدم ابوسيوف لان حبته تشابه حبه ابوبنت..

اعذرني ما اعرف الا ابو بنت


http://www.robaiee.com/up/uploads/images/robaiee-f211bab978.gif

[عابر .. سبيل]

ما شاء الله تبارك الله هذا السليق الطائفي على أصوله يا أخ عابر سبيل
ولحمة الحاشي مبين ما شاء الله انها ممتازه يا ريت تدلني يا أخ عابر سبيل من أي ملحمه تشتري لحم الحاشي بالطائف وشكراً .........


..ابشر بسعدك بس ترى اللحم غالي بس رهيب وممتاز جدا


ملحمة الربيعي بالقمرية بعد اسواق كمال وانت رايح لادارة التربية والتعليم


ع اليمين قول لاصاحبها الربيعي مرسول لك من عابر سبيل ههههههه يعرفوني..
http://www.robaiee.com/up/uploads/images/robaiee-f211bab978.gif

[عابر .. سبيل]

ماشاء الله شكله لذيذ
بس لازم اضافة سمن بلدي وسلطة طماطم وفلفل حار وبقدونس

شكرا لك


..السمن اسمع ناس يضيفونه بس انا ما سبق وان ضفته ولكن بجربه

شرفنا حضورك..
http://www.robaiee.com/up/uploads/images/robaiee-f211bab978.gif

[عابر .. سبيل]

أعتذر للأخوان اللي ما علقت عليهم وانا احاول اني اجيب على الاسئلة ان وجدت

النت عندي تعبان ويعاندني احيان :)..
http://www.robaiee.com/up/uploads/images/robaiee-f211bab978.gif

[جذآآآب]

الله روووووووووعه يسلموووووووووو ع الطبخ الذيذ

[ابو عقارب]

.
ماشاء الله تبارك الله ..
والله شغل مرتب ومتعوب عليه جعله بالعافية .

[ابورايف]

ماشاء الله تبارك الله

أبداع وشغل متعوب علية

الله يجعلة بالعافية

وتسلم يمنيك على التقرير والطرح الأكثر من رائع

وننتظر جديدك

وتقبل ودي وردي

[بوخليفه77]

تسلم ياخوي على هذا الطريقه
بالف صحه وعافيه

وانشاء الله باكر غدانا سليق
(( بجرب الطبخه ))
بس كميه الملح تكون كيف؟؟؟؟
وهل تنفع مع لحم الغنم او الدجاج؟؟؟؟
تحياتي

[عابر .. سبيل]

تسلم ياخوي على هذا الطريقه

بالف صحه وعافيه


وانشاء الله باكر غدانا سليق
(( بجرب الطبخه ))
بس كميه الملح تكون كيف؟؟؟؟
وهل تنفع مع لحم الغنم او الدجاج؟؟؟؟

تحياتي



.الملح عادي كأي طبخة

ايه يجي مع لحم الغنم والدجاج

بس الدجاج حاول ما يكون مثلج لان المثلج يطلع بالطعم نكة

بالدجاج ازين لك مبرد او مذبوح ويضبط معاك.
http://www.robaiee.com/up/uploads/images/robaiee-f211bab978.gif

[طحنون]

شغل مظبوط وبالعافيه
لاكن ودي بالسليق بالطريقه التقليديه القديمه
ياليت تعطينا المكونات وطريقه الاعداد
لان مالي حظ مع ذالاكلات الشعبيه
وابي نجربها بالطريقه القديمه عزمنا واحد من سكان الطايف الاصليين ولاكن السليق ماهو مظبوط


علشان الطلعه الجايه نطبقها ان شاء الله
لان موجود السمن الاصلي وموجود الحلبيب الطازج سواء معزه او نعاج او بقر او نياق والحمدلله على النعمه
ونبيها كل شي طبيعي

[abo_waleed]

..ابشر بسعدك بس ترى اللحم غالي بس رهيب وممتاز جدا



ملحمة الربيعي بالقمرية بعد اسواق كمال وانت رايح لادارة التربية والتعليم


ع اليمين قول لاصاحبها الربيعي مرسول لك من عابر سبيل ههههههه يعرفوني..

http://www.robaiee.com/up/uploads/images/robaiee-f211bab978.gif



مشكور الاخ عابر سبيل
الملحمه معروفه فيها السوادني الي كان شغال في ملحمة عون
قلت لربما هذه ملحمه لا نعرفها

أكرر شكري لك على طيب تجاوبك

[أبوأزهر]

ماشاء الله تبارك الله

بصراحه أبداع وشغل متعوب علية
الله يجعلة بالعافية يابو سعد .
تحياتي لك ...!!!


http://www.robaiee.com/up/uploads/images/robaiee-8795dea9f5.gif

[الوديع]

ما شاء الله تبارك الله

[عابر .. سبيل]

هلابكم جميعاُ شرفتوني بمتصفحي

[نديم الجدي]

لاهنت على الشرح الوافي والصور التوضيحية

[سواح البراري]

الله يعطيك العافية

[عابر .. سبيل]

هلابكم جميعاُ شرفتوني بمتصفحي

[hussam1755]

الله يعطيك العافية

[عابر .. سبيل]

الله يعطيك العافية
الله يعافيك

[دامكسي 2010]

ماشاء الله تبارك الله طريقة سهله0 يعطيك العافيه

[أبوتركي ومحمد]

طبخة رائعة سلمت يمناك يالغالي
تقبل تحيتي

[عابر .. سبيل]

ماشاء الله تبارك الله طريقة سهله0 يعطيك العافيه
الله يعافيك دامكسي2010

[الوافي.]

لم تظهر عندي الصور للاسف وعندي استفسار وهو كمية السليق للرز
ام كم سنتي يرتفع السليق عن الرز
اوووووووووووووووووه نسينا نقول مشكور مقدما

[شعيب العين]

ما شاء الله طبخه روعه و خفيفه على المعده... سلمت يمينك

[وليد الرشيدي]

ماشالله تبارك الله والله يااااا اني مشتهي السليق بلحم الحاشي جوعان على الاخر <<<<<<

[القلم المميز]

بارك الله فيك
يعطيك العافيه
بانتظار جديدك

[odgti]

بيض الله وجهك

[بوجريس F-150]

تسلم الأيادي

[عابر .. سبيل]

تسلمون على التفاعل

[زحلطن]

يازينه مع الفطور .............

[ملقوف2]

ماشاء الله تباارك الله

انا خاطري اجرب السليق بس اخاف اجيب العيد

والساالفه تجربه شكل الليله بالمزرعه بسوي لهم ان عجبهم عليهم بالعافيه وان ماعجبهم اطلب لهم من المطعم هههههههههههههههههه

عليكم بالعافيه وبيض الله وجهك على التقرير والصور

[e3lania]

تسلم الأيادي

[عابر .. سبيل]

بارك الله فيكم

قريبا


بالفيديو

السليق الطايفي بطريقة عابرسبيـــل الخاصة

[عآشق الbaikal]

مشاء الله تبارك الله وعساها مهابيط العافيه :Dوالله تشهويت

[الغزال الشارد]

ماشاء الله تبارك الله

تسلم يمينك:good2::good2::good2: استاذي عابر سبيل الله يعطيك العافية

كفيت ووفيت ورحم الله والديك الصراحه ابداع استاذي

عليكم بالف عافية والى الامام وبانتظار جديدك..تقبل مرور تلميذك..ابو نايف

[س.س.التميمي]

الله يعطيك العافيه شغل عدل

[عاشق الظل]

صحة وهناء وجعل معاة العافية الشغل الزين

[فطوم باك]

ماشاء الله


يعطيك العافية

[عابر .. سبيل]

الله يعافيكم جميعا

[جوبتير]

ماشاء الله

[ابـو ولـيـد الـحـربـي]

ماشاء الله اشتهيته محد يعزمنا عليه هههههههههه

لكم يأهل الطايف حضاره اجل

تحياتي
ابو وليد

[بنت شيخ]

يعطييك العافيه